野菜の価格が少し落ち着いてきたところですが、暑い時期がくると、野菜も傷みだします。お店でやってるサラダの下処理を紹介します。

浄水器を使って野菜を洗っていたのですが、次の日には少し赤くなってきます。

そこで、野菜を洗った後、50度のお湯に4分ほど浸けます。その後、お湯を切って浄水で濯ぎ、水切り器を使ってからタッパーに保存します。冷蔵庫で2時間後には、パリパリのサラダができます。2、3日色も変わりません。

興味のある方は試してください。

 

 


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イタリ屋厨房TOMO
愛知県西尾市永吉町725-1
■TEL   0563-53-2790
■定休日 木曜日
■営業時間
[ランチ]
月曜〜土曜 11:00〜15:30
日曜    12:00〜15:30
[ディナー]
17:00〜21:30
※OS 30分前
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